Me dicen que la melodía de «Oh víctima inmolada» aparece, sí,
en la Pasión según san Mateo (pueden escuchar acá,
saltando al min. 6:40, o sino directamente acá) pero no es la única obra de Bach donde aparece,
ni es melodía original suya. Algunos dicen que proviene de un coral luterano preexistente, algunos que de raíz gregoriana, algunos que de una canción popular; no son posibilidades excluyentes, claro está.
Por lo que veo, esta página parece la referencia más completa. Ahí adjudican la autoría a un tal Hans Hassler, y para una canción popular profana (podríamos aprovechar acá para tirar un palito a ciertos tradicionalistas litúrgicos, acaso a ese que también uno lleva adentro, pero hoy no estamos de ánimo peleador)…
Y entre los varios usos que le dio Bach, y que ahí enumeran, me dicen de un oratorio navideño, con un ritmo-aire diferente, como es lógico; debe ser este.
Letra completa acá, alemán con traducción al inglés.
Con respecto a la versión que conocemos por acá, me dicen que es de monseñor Rau, obispo de Mar del Plata.